蔓越莓干桃酥商業(yè)配方工藝，蔓越莓干桃酥制作技巧，蔓越莓干桃酥做法

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配方：普通面粉200g，面欣酥F1克，細砂糖（舒可曼）80g，玉米油100g，雞蛋液20g，蔓越莓干或者葡萄干（舒可曼）40～50g，

工藝：1.將玉米油，打散的雞蛋液，細砂糖混合攪拌均勻！2.如果你沒有玉米油也可以用其他的油替代，但是不建議用重味道的油，比方說菜籽油，葵花籽油等等！3.將面粉、面欣酥F混合，過篩！我試過用低粉，烤出來之后完全不成型，所以不建議用低粉！高粉的話我沒有試過，所以無法給建議，請大家諒解！4.蔓越莓干（葡萄干）用涼開水浸泡幾分鐘，不可用熱開水哦！然后瀝干水分，不用擦干，用剪刀剪碎，倒入面粉中，混合攪拌均勻！蔓越莓干我比較喜歡用舒可曼的，他家的蔓越莓干口感比較好，性價比也高！葡萄干的話舒可曼也有賣的哦！5.將所有材料混合，揉成面團！揉的力度和時間都不要太大太久哦！否則面粉會起筋！6.分成25g一個，共18個，如果有一點點面團多出來，那就往每個里面再分別加一點點，沒有關(guān)系的！7.用模具壓花！模具不用涂油，因為面團本身就是蠻油的了！壓的時候要注意力度，太輕則看不見花紋，太重又會把面團壓散，我一般都是中間按下去，再用手掌的力四周再輕輕按一下，停留兩三秒，再輕輕的提起模具！如果你覺得壓的不好，可以再把面團輕輕捏幾下，重新再壓！壓到你滿意為止！8.表面刷一層薄薄的雞蛋液，如果你怕刷不好影響烤完之后花紋不清晰，也可以不刷！放入預(yù)熱好的烤箱，功能：上下烤，中層，溫度：180°，時間：15分鐘！如果你喜歡吃脆一點的，烤完后可以再燜3～5分鐘！

注意事項：烘烤溫度控制在175~180攝氏度之間，時間大約15~20分鐘，具體根據(jù)烤箱溫度和桃酥大小調(diào)整?？鞠錅囟冗^高或時間過長會導(dǎo)致糕點過于干燥和酥皮過度烘烤?？竞玫奶宜中柰耆鋮s后再存儲，以防受潮變軟。

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