豆豉辣醬怎么做？豆豉辣醬商業(yè)配方工藝，豆豉辣醬制作技巧，豆豉辣醬做法

豆豉辣醬怎么做？豆豉辣醬商業(yè)配方工藝，豆豉辣醬制作技巧，豆豉辣醬做法：

配方：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g，味達(dá)蕾901＃5克

工藝：1。豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里。2、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過(guò)茸爛。3、小火，冷油，下花椒慢炸。4、花椒出味后，用篩把它撈出來(lái)不用。5、把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制。6、此時(shí)再加入辣椒粉，味達(dá)蕾901＃5克，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊。7、放入極少量的鹽、白砂糖，再放點(diǎn)生抽。8、小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼即可。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的豆豉，確保豆豉香味濃郁，無(wú)異味。辣椒根據(jù)個(gè)人口味選擇，新鮮辣椒或干辣椒均可，注意新鮮辣椒要洗凈晾干水分，干辣椒要去籽以免影響口感。豆豉需提前清洗并瀝干水分，必要時(shí)可搗碎以便更好地釋放香味。

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