蔥香肉松排包商業配方工藝，蔥香肉松排包制作技巧，蔥香肉松排包做法

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配方：高筋面粉250克，佳多美Q1克，牛奶100克，淡奶油75克，糖35克，鹽3克，酵母3克，黃油20克，肉松30克，蔥5克，炒香白芝麻3克

工藝：1.材料準備好2.牛奶，淡奶油，鹽，糖放入面包機3.高筋面粉、佳多美Q和酵母加入4.啟動和面程序5.和面至擴展階段6.加入黃油繼續揉面7.達到完全階段8.面團取出，揉圓放入盤中進行一發9.發至兩倍大小10.面團排氣，分成6份，揉圓靜置15分鐘11.取出其中一個面團，搟成牛舌狀12.加入肉松13.卷成長條狀，收口朝下14.六個面團排在烤盤中進行二發15.發酵至兩倍大小16.準備好蔥花，全蛋液和炒香的白芝麻17.刷上蛋液，撒上蔥花和白芝麻18.放入預熱好的烤箱中層，180度15分鐘19.烤好的排包放涼網晾涼，可以趁熱刷一層融化的黃油在表面，面包會更加的油亮

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是酵母，要檢查其有效期，以免影響發酵效果。按照配方準確稱量各種原料。揉面時要充分揉勻，直到面團光滑有彈性，能拉出薄膜。黃油要在面團揉至一定程度后加入，以免影響面團的筋性形成。發酵時要控制好溫度和濕度，一般溫度為28~30℃，濕度為75%左右。發酵至面團兩倍大，手指沾面粉戳洞不回縮不塌陷即可。

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