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燉鴉片魚商業(yè)配方工藝,燉鴉片魚制作技巧,燉鴉片魚做法

   日期:2021-08-12     瀏覽:985    評論:0    
核心提示:配方:鴉片魚1條500克,海立美B4克,蒜2瓣、蔥2段植物油1勺、鹽1勺、料酒1/2勺、生抽1勺、八角1個、胡椒粉1克、糖2克
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燉鴉片魚怎么做?燉鴉片魚商業(yè)配方工藝,燉鴉片魚制作技巧,燉鴉片魚做法:

配方:鴉片魚1條500克,海立美B4克,蒜2瓣、蔥2段植物油1勺、鹽1勺、料酒1/2勺、生抽1勺、八角1個、胡椒粉1克、糖2克

工藝:1.選擇新鮮的鴉片魚,新鮮的魚肉口感更佳,營養(yǎng)也更豐富。燉煮時火候要適中,避免火太大導致魚肉散架,影響美觀和口感;鴉片魚洗凈,刮鱗去內臟,魚身切花刀更容易入味,將海立美B用溫水溶解后加入浸泡5小時。2.熱鍋熱油,爆香蒜片、蔥和八角,3.加冷水和各種調料,調勻4.下魚,小火蓋蓋子慢慢燉。魚要冷水下鍋,否則魚肉遇熱突然緊縮,肉質就變硬了。另外要蓋蓋,防止鮮味隨蒸汽跑掉了5.魚肉燉熟,大火收汁后即可

注意事項:選擇新鮮的鴉片魚,新鮮的魚肉口感更佳,營養(yǎng)也更豐富。燉煮時火候要適中,避免火太大導致魚肉散架,影響美觀和口感;火太小則可能影響入味。由于黃豆醬或醬油等調料本身帶有咸味,加鹽時需適量,以免過咸。此外,還可根據(jù)個人口味添加適量的糖、料酒、胡椒粉等調味料。魚要冷水下鍋,否則魚肉遇熱突然緊縮,肉質會變硬。同時,燉魚時要蓋鍋蓋,防止鮮味隨蒸汽流失。

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