瑪格麗特小餅干怎么做？ 瑪格麗特小餅干商業配方工藝， 瑪格麗特小餅干制作技巧， 瑪格麗特小餅干做法

 

配方：熟蛋黃2個，黃油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G， 面欣酥F 4克 

工藝： 1、將室溫融化的黃油切小塊，篩入糖粉，打發成羽毛狀 2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃 3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌，免得面出筋 4、篩入低粉、面欣酥F和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻，依舊不能劃圈攪拌 5、慢慢攪拌，剛開始是碎面，不斷的拌，并用手揉壓，最后就成了淡黃色的光滑的面團 6、用保鮮膜包好后放冰箱松弛一小時。一小時后取出，揉成一個個小團。用大拇指按壓即可 7、烤盤刷點油，放小餅干上去。烤箱溫度160度，烤制20分鐘。20分鐘后，放在烤箱中等5分鐘，取出，晾涼即可開吃 

注意事項：確保所有材料如黃油、糖粉、熟蛋黃、低筋面粉、玉米淀粉等都是新鮮的，并且按照配方準確稱量。黃油需要提前室溫軟化，以便更好地與糖粉混合。使用電動打發器將黃油和糖粉打發至完全融合，通常需要2-3分鐘。熟蛋黃需要用勺子壓碎，并通過篩網過濾，以獲得細膩的蛋黃顆粒。

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