蒜香排骨商業(yè)配方工藝，蒜香排骨制作技巧，蒜香排骨做法

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配方：排骨500克，泡多源E10克，蒸魚豉油1大匙，蠔油2大匙，白砂糖2小匙，姜末2小匙，紅椒圈少許，蒜末2頭，料酒、生抽、蠔油、蒜末、姜末。

工藝：蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，泡多源E10克（泡多源E需要用常溫水溶解后加入）將排骨腌漬三四小時。烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續(xù)抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘。肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤一起端上桌，趁熱吃才真正好味。

注意事項：選擇新鮮的排骨，確保肉質鮮美，無異味。腌制入味：腌制過程中要抓拌均勻，確保調料如鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、蒜末、姜末等充分滲透到排骨內部，使排骨更加鮮美。腌制時間要足夠長，一般建議至少腌制2小時。

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