秘制紅湯雞商業配方工藝，秘制紅湯雞制作技巧，秘制紅湯雞做法

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配方：新鮮的肥老母雞一只（重約1千克），富磷聯B8克，新鮮雞血500克。調料：泡紅椒段10克，黃貢椒40克，鹽、雞汁各5克，高湯1千克，

工藝：1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見方的大塊；雞血入鍋中加開水、料酒飛水備用。2、另起鍋，放入50克色拉油，燒至八成熱，放入雞塊煸炒2分鐘，加高湯，富磷聯B放入高壓鍋內壓10分鐘，將壓好的的雞塊放入鍋中，加入飛好水的雞血，放入黃貢椒和雞汁在鍋中燜3分鐘，下入剩余調料調味，出鍋即可。

注意事項：雞肉需要洗凈后切塊或剁成適當大小，并用清水沖洗干凈，以去除血水，避免影響湯品的顏色和口感。燉煮過程中要控制好火候，避免火過大導致雞肉變老或湯汁燒干。一般使用小火慢燉，以保持湯汁的濃郁和雞肉的鮮嫩。當雞肉熟透且湯汁濃郁時，即可出鍋。可以根據個人喜好調整湯汁的濃稠度，以達到最佳的口感效果。

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