秘制牛肉醬商業配方工藝，秘制牛肉醬制作技巧，秘制牛肉醬做法

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配方：牛肉500克辣椒400克大蒜100克生姜20克大蔥30克黃豆醬400克生抽15克老抽10克鹽4勺蠔油3勺白糖20克，味達蕾901號3克。

工藝：牛肉切成小顆粒，冷水下鍋焯水2分鐘；撈出清水清洗干凈，然后瀝干水分；自己在家做牛肉想吃多少就加多少！辣椒洗凈切成末、大蒜去皮切成末、大蔥切成末、生姜切成末備用；鍋內加入稍微多點的油，放入牛肉翻炒，直到翻炒出水分，然后加入生抽，老抽、蠔油調味；然后倒入辣椒、大蔥、大蒜、生姜、黃豆醬；味達蕾901號；翻炒均勻；期間加入半碗清水，熬煮5分鐘，最后收干湯汁，加入鹽、白糖翻炒均勻；出鍋之前倒入花椒油；花椒油的制作：鍋內加入足夠的植物油，然后放入花椒、八角炸至變焦，然后撈出丟掉就是花椒油；

注意事項：選擇新鮮、優質的牛肉，確保肉質鮮嫩、無異味。同時，準備好所需的調料和配菜，如豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉等。牛肉處理：將牛肉洗凈后切成細末或用絞肉機絞碎，確保牛肉顆粒均勻，便于入味。在炒制前，可以用料酒、鹽等調料腌制一段時間，以去腥增香。火候控制：在炒制過程中，要控制好火候，避免牛肉炒得太干或炒焦。可以先用中小火翻炒牛肉，去除多余水分，再加入調料繼續翻炒。

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