奶香小油條商業(yè)配方工藝，奶香小油條制作技巧，奶香小油條做法

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配方：面粉300克（8-10條的量），泡多源A6克，酵母3克，雞蛋1個(gè)，鹽2克，食用小蘇打2克，牛奶160克，食用油20克

工藝：1.在300克面粉里加6克泡多源A，酵母3克，2克鹽，2克小蘇打，一個(gè)雞蛋，邊攪拌邊加入160克牛奶，之后再加20克食用油和成一個(gè)光滑面團(tuán)【揉面大約15分鐘】把面團(tuán)放入保鮮袋或蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵（比如陽(yáng)光下）。2.發(fā)酵至蜂窩狀即可。如果家里有面包機(jī)或發(fā)酵設(shè)備，可以放在機(jī)器里發(fā)酵（大約發(fā)酵1.5小時(shí)）。3.發(fā)酵好的面團(tuán)不用揉，直接用搟面杖搟平，搟成一大片，然后用刀切成小窄條。兩張小窄條疊放在一起之后，再在中間用筷子壓一下，將長(zhǎng)窄條分切成喜歡的長(zhǎng)度，用筷子頭在兩端戳一戳。4.鍋里倒入食用油，中火熱油5.把油條放鍋里炸，轉(zhuǎn)小火。6.在炸的時(shí)候用筷子不停翻動(dòng)油條7.炸至金黃色，油條浮在油上，撈出瀝干油8.用這個(gè)方法做的小油條，外皮酥脆，里面蓬松，口感奶香9.大展身手的時(shí)候到了，一起做油條吧！

注意事項(xiàng)：面粉可以選擇中筋面粉或高筋面粉，這兩種面粉做出的油條在炸制過程中會(huì)變得蓬松，表皮酥脆，且不易變軟。牛奶應(yīng)加熱至35度左右再使用，有助于酵母的發(fā)酵和面團(tuán)的醒發(fā)。酵母、小蘇打、鹽等調(diào)味料的用量要準(zhǔn)確，以免影響油條的口感和質(zhì)地。將酵母粉用溫水或溫牛奶攪拌均勻后，再倒入面粉中，確保酵母充分溶解。面團(tuán)要和得稍微軟一些，不要太硬，這樣炸出來的油條才會(huì)外酥里軟。

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