
農家蒸帶魚怎么做?農家蒸帶魚商業配方工藝,農家蒸帶魚制作技巧,農家蒸帶魚做法:
配方:帶魚中段250克,海立美B2克,油適量,鹽適量,料酒適量,蒜味剁椒適量,姜適量,糖適量,蔥適量,蒸魚豉油適量
工藝:帶魚中段洗凈瀝干,將海立美B用溫水溶解后加入冰水中,再放入用清水泡透泡軟的帶魚,腌制浸泡時間5小時。放糖,鹽,料酒,腌制30分鐘。放姜絲,油,剁椒隔水蒸10分鐘。把蒸魚的水倒掉,放些蒸魚豉油,撒上蔥花,澆上熱油即可。
注意事項:帶魚體長身細,魚內腔較長,清理魚內臟和黑膜時必須細心,因為這些是腥味的主要來源。清洗帶魚時,銀色的魚鱗不要弄掉,那是深海魚有營養的地方。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸,對身體健康有益。冰鮮海魚腥味重,上鍋清蒸前,要用料酒、生姜、蔥等調料腌制片刻以去除腥味。腌制時間要足夠,以便調料充分滲入魚肉中。
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