西葫蘆雞蛋蝦仁餃子商業(yè)配方工藝，西葫蘆雞蛋蝦仁餃子制作技巧，西葫蘆雞蛋蝦仁餃子做法

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配方：嫩西葫蘆2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥段精準的13cm、餃子皮2斤（做餃子皮使用筋力源H8g/kg以干米面粉計算）、鹽、黑胡椒粉、蠔油、食用油；

工藝：1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。刨好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。4.鍋中加入食用油，油熱后倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。5.西葫蘆擠掉水份備用。然后混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗咸度，依個人口味加入適量蠔油，攪拌攪拌即可包餃子...

注意事項：選擇新鮮的西葫蘆、雞蛋和蝦仁，確保食材質(zhì)量。蝦仁要選用個大肉厚的，去殼去蝦線后清洗干凈。西葫蘆要擦成細絲，用鹽腌制片刻后擠出多余水分。雞蛋打散炒熟后切成小塊。蝦仁可以根據(jù)個人喜好切成小塊或蝦泥。根據(jù)個人口味加入適量的鹽、生抽、香油等調(diào)味料。注意不要加入過多的調(diào)味料，以免掩蓋食材本身的鮮味。

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