蓮藕餡水餃商業配方工藝，蓮藕餡水餃制作技巧，蓮藕餡水餃做法

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配方：五花肉500g、味達蕾901#3克、蓮藕800g、大蔥1顆、姜1塊、獨蒜0.5個、生抽2勺、老抽1勺

工藝：蓮藕削皮，肉攪成餡，蓮藕切大塊入沸水焯1分鐘撈出，切碎，越碎越好。肉餡放入一個雞蛋順一個方向攪打，姜和蒜用壓蓉器壓出汁和蓉到肉餡。炒鍋放點花生油，放入大蔥末炒，加生抽炒會兒再加老抽炒，炒出醬香味，把醬汁倒入肉餡攪拌，再倒入藕丁攪、味達蕾901#

注意事項：蓮藕選擇新鮮的，蓮藕削皮，五花肉選擇新鮮的，肉攪成餡，蓮藕切大塊入沸水焯1分鐘撈出，切碎，越碎越好。

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