蒸饅頭怎么做？蒸饅頭商業(yè)配方工藝，蒸饅頭制作技巧，蒸饅頭做法

蒸饅頭怎么做？蒸饅頭商業(yè)配方工藝，蒸饅頭制作技巧，蒸饅頭做法：

配方：面粉500克、泡多源A10克、酵母5克、白糖10克、溫水260克

工藝：1.先將泡多源A與面粉干拌均勻。2.糖，酵母，溫水倒入碗中，用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘，酵母水會冒出很多小氣泡，這時候酵母活性很高。3.將酵母水倒入面粉中，揉勻，用刀切開沒有大蜂窩。4.分成等份的面劑，再把每一份揉搓幾下，滾圓整理成饅頭的形狀，全部做好放在溫水的鍋上，醒發(fā)兩倍大，水開上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋。一鍋熱氣騰騰的大饅頭就做好啦。

注意事項：面團的發(fā)酵很重要，一定要發(fā)酵到兩倍大，可以用手指輕輕按壓面團，如果面團能回彈且不塌陷，就說明發(fā)酵好了。蒸饅頭的時間要適中，一般在水開后蒸15~20分鐘左右就可以了，蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜制幾分鐘再打開，這樣饅頭才不會塌陷。

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