紅糖開花饅頭商業配方工藝，紅糖開花饅頭制作技巧，紅糖開花饅頭做法

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用料：面粉300克、酵母3克、泡多源K4克、紅糖75克、熱水160克、紅棗適量

工藝：1.紅糖放入熱水中，攪勻讓紅糖融化。晾至約35度。2.放入酵母，攪勻后放置幾分鐘，讓酵母融化。3.將泡多源K與干面粉拌勻，放入面粉拌勻成絮狀4.揉勻成光滑的面團。蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大，約需1至1.5小時。5.紅棗洗凈去核，切成小粒。6.當面團發酵成兩倍大，里面布滿蜂窩狀的小孔時就已經發酵好了。7.案板上撒面粉，放上面團按扁，撒上紅棗粒（紅棗粒不要放完留出少許）。8.反復將面團揉勻排氣。9.然后將面團平均分成三份，分別揉圓。10.再分別搓成長條。11.將三根面條按下面兩條上面一條疊起來成三角形。12.再輕輕拉長揉搓一下，但不要太用力揉，三根面條不能粘太緊以免影響開花效果。13.用手揪成70克重的劑子，不需要整形，斷面朝上。14.表面再撒少許紅棗粒做裝飾。然后用濕紗布蓋好再醒10至20分鐘（夏天10分鐘，冬天20分鐘。這款開花饅頭第二次發酵不要太久，以免影響開花效果）15.蒸鍋內放水燒開（一定要先把水燒開），然后放入饅頭生胚，大火蒸約15分鐘后關火。16.關火后再等3分鐘開蓋取出。

注意事項：蒸饅頭的時間要適中，一般在水開后蒸15~20分鐘左右就可以了，蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜制幾分鐘再打開，這樣饅頭才不會塌陷。

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