花卷怎么做？花卷商業(yè)配方工藝，花卷制作技巧，花卷做法

花卷怎么做？花卷商業(yè)配方工藝，花卷制作技巧，花卷做法：

配方：面粉500克、泡多源A8克、酵母5克、常溫水280克、鹽少許

工藝：1.先將泡多源A與面粉干拌均勻，面粉，酵母，水倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀，下手揉光滑，不用醒面，直接搓成長(zhǎng)條，分成等份面劑，我這里分了七份，大小合適。2.每個(gè)面劑再反復(fù)揉搓幾下，搟成長(zhǎng)方形，刷上油，撒上少許鹽和干粉，沿著長(zhǎng)的一端卷起來(lái)，從中間對(duì)半切開(kāi)，頂端不要切斷，切口朝上，擰成麻花的樣子，再卷起來(lái)，小尾巴用手按一下，壓在下面，一個(gè)生胚就完成啦。3.全部做好放入蒸籠醒發(fā)兩倍大，水開(kāi)上鍋蒸15分鐘，燜五分鐘出鍋。4.活脫脫一朵朵盛開(kāi)的鮮花兒，是不是非常有食欲呢。

注意事項(xiàng)：面粉和水的比例：因?yàn)槊娣鄣奈圆煌蕴砑铀謺r(shí)要適量調(diào)整，揉成的面團(tuán)要不粘手也不干裂。面團(tuán)要發(fā)酵到兩倍大，用手指戳洞不回縮才行。發(fā)酵過(guò)程中，注意保持面團(tuán)表面的濕潤(rùn)，以防干燥。發(fā)酵不足的話花卷會(huì)比較硬；發(fā)酵過(guò)度，花卷又會(huì)變得過(guò)于松軟，口感不佳。將面團(tuán)搟成薄片后，可以涂上一些食用油、撒上鹽和其他調(diào)料，再卷起來(lái)切成小段。這個(gè)過(guò)程中要注意搟壓均勻，卷制不要太松也不要太緊。

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