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        花卷怎么做?花卷商業(yè)配方工藝,花卷制作技巧,花卷做法

           日期:2021-08-21     瀏覽:259    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:面粉500克、泡多源A8克、酵母5克、常溫水280克、鹽少許
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        花卷怎么做?花卷商業(yè)配方工藝,花卷制作技巧,花卷做法:

        配方:面粉500克、泡多源A8克、酵母5克、常溫水280克、鹽少許

        工藝:1.先將泡多源A與面粉干拌均勻,面粉,酵母,水倒入盆中,用筷子攪拌成絮狀,下手揉光滑,不用醒面,直接搓成長(zhǎng)條,分成等份面劑,我這里分了七份,大小合適。2.每個(gè)面劑再反復(fù)揉搓幾下,搟成長(zhǎng)方形,刷上油,撒上少許鹽和干粉,沿著長(zhǎng)的一端卷起來(lái),從中間對(duì)半切開(kāi),頂端不要切斷,切口朝上,擰成麻花的樣子,再卷起來(lái),小尾巴用手按一下,壓在下面,一個(gè)生胚就完成啦。3.全部做好放入蒸籠醒發(fā)兩倍大,水開(kāi)上鍋蒸15分鐘,燜五分鐘出鍋。4.活脫脫一朵朵盛開(kāi)的鮮花兒,是不是非常有食欲呢。

        注意事項(xiàng):面粉和水的比例:因?yàn)槊娣鄣奈圆煌蕴砑铀謺r(shí)要適量調(diào)整,揉成的面團(tuán)要不粘手也不干裂。面團(tuán)要發(fā)酵到兩倍大,用手指戳洞不回縮才行。發(fā)酵過(guò)程中,注意保持面團(tuán)表面的濕潤(rùn),以防干燥。發(fā)酵不足的話花卷會(huì)比較硬;發(fā)酵過(guò)度,花卷又會(huì)變得過(guò)于松軟,口感不佳。將面團(tuán)搟成薄片后,可以涂上一些食用油、撒上鹽和其他調(diào)料,再卷起來(lái)切成小段。這個(gè)過(guò)程中要注意搟壓均勻,卷制不要太松也不要太緊。

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        標(biāo)簽: 花卷 泡多源A
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