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桃酥怎么做?桃酥商業配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法

   日期:2021-08-22     瀏覽:313    評論:0    
核心提示:配方:中筋面粉500克,綿白糖225克,色拉油:175克,雞蛋50克,面欣酥F型8克,美久亭Q1.5克(用數倍涼開水溶解)。
 


桃酥怎么做?桃酥商業配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法:

配方:中筋面粉500克,綿白糖225克,色拉油:175克,雞蛋50克,面欣酥F型8克,美久亭Q1.5克(用數倍涼開水溶解)。

工藝:將所有材料稱量準確,特別是面欣酥F美久亭Q需要預先溶解或混合均勻。混合原料:將中筋面粉、綿白糖、色拉油、雞蛋、面欣酥F、溶解后的美久亭Q混合在一起。攪拌面團:用手或攪拌器將原料攪拌均勻,直至形成面團。注意避免過度攪拌,以免面團起筋。靜置馳面:將面團靜置3-5小時,讓面團充分松弛,以便后續操作。分割成型:將面團分割成適當大小的小劑子(如每個約25-50克),團成球狀后按壓成餅狀,或放入模具中成型。裝飾:在桃酥表面撒上黑芝麻或其他裝飾物。預熱烤箱:將烤箱預熱至180-220度。烘烤:將桃酥放入預熱好的烤箱中,烘烤至表面金黃、酥脆即可。烘烤時間根據烤箱性能和桃酥大小而定,一般約為15-20分鐘。

注意事項:材料選擇,確保所有材料新鮮、無雜質,特別是面粉和油脂的品質對桃酥的口感有很大影響。

攪拌技巧:攪拌面團時避免過度用力,以免面團起筋影響口感。靜置時間:靜置時間要足夠,讓面團充分松弛,這樣烤出的桃酥才會更加酥脆。烘烤溫度與時間:根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間,避免烤焦或未熟。

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