南瓜卷饃商業(yè)配方工藝，南瓜卷饃制作技巧，南瓜卷饃做法

南瓜卷饃怎么做？南瓜卷饃商業(yè)配方工藝，南瓜卷饃制作技巧，南瓜卷饃做法：

配方：面粉350克，泡多源K5克，南瓜200克，白糖15克，雞蛋2個，酵母3克，黑芝麻，油適量。

工藝：1、先把泡多源K與面粉干拌均勻，面粉倒入一個大碗里面，然后加入雞蛋，白糖和酵母。2、用筷子攪拌成絮狀，揉成面團狀。3、揉成面團以后，加入半勺的熟油，揉至表面光滑。4、蓋上蓋子，發(fā)酵半個小時至兩倍大。5、發(fā)面的時候，將南瓜清洗干凈，去皮并且切成片狀。6、鍋內(nèi)加水燒開，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘后取出。7、將南瓜倒入玻璃碗內(nèi)，撒上黑芝麻1茶勺鹽，攪拌成南瓜糊狀。8、面團醒發(fā)好后取出，然后放入案板上繼續(xù)揉，搟成大餅狀。9、將南瓜泥倒入餅上，涂抹均勻，并且用鏟子推平，將面餅先上面疊起，再將下面疊起。10、南瓜卷用刀切開，成2.5厘米大小，將2個南瓜餅，上下放到一起，用筷子中間按壓，再用兩邊對折，成南瓜花卷狀。11、熱鍋，放入水，中大火隔水蒸25分鐘就可以出鍋啦。

注意事項：南瓜處理：南瓜要選用新鮮、成熟的，去皮去籽后切成薄片，以便快速蒸熟。蒸熟的南瓜要搗成泥狀，確保無顆粒感。面團制作：在南瓜泥中加入面粉、酵母等原料時，要注意控制水量，避免面團過干或過濕。和面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。發(fā)酵條件：面團發(fā)酵時，要注意控制溫度和濕度，確保面團發(fā)酵充分。發(fā)酵時間不宜過長或過短，以免影響口感。卷饃成型：將發(fā)酵好的面團搟成長方形薄片，刷上油酥或餡料后卷成筒狀，再切成小段，用手輕輕按壓成餅狀。成型時要注意形狀和厚度，以便均勻受熱。

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