紅豆烤餅怎么做？紅豆烤餅商業配方工藝，紅豆烤餅制作技巧，紅豆烤餅做法

紅豆烤餅怎么做？紅豆烤餅商業配方工藝，紅豆烤餅制作技巧，紅豆烤餅做法：

配方：白糖20克、紅豆300克、油20克、鹽10克、面粉200克、泡多源K2克。

工藝：1.紅豆提前浸泡一夜，將泡多源K與干面粉拌勻加水和好。2.將泡好的紅豆倒入鍋中，加3倍的水，大火煮沸，小火繼續煮1個小時。3.煮至紅豆變軟，水分將干時，加入白糖，出水后繼續熬煮并不停攪拌至水分將干。4.放入一小勺鹽，出水后繼續熬煮，不停攪拌至水分將干即可。5.將發好的面揪成小劑子，壓扁并搟成圓片。6.平底鍋放少許油，油六成熱時，放入紅豆餅小火煎至兩面金黃即可。

注意事項：紅豆需提前浸泡，確保充分吸水膨脹，煮熟后搗碎成沙，確保口感細膩。油面和油酥制作完成后需松弛一段時間，使面團更加柔軟易操作，有助于后續搟開和包餡。包餡時要確保收口捏緊，防止烤制過程中餡料漏出，影響成品外觀和口感。烤制時火候要適中，避免溫度過高導致餅皮外焦里生，或溫度過低導致烤制時間過長，餅皮變硬。在烤制前可以在餅胚表面刷一層薄油，增加餅皮的酥脆度和色澤。

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