香煎雞翅商業(yè)配方工藝，香煎雞翅制作技巧，香煎雞翅做法

香煎雞翅怎么做？香煎雞翅商業(yè)配方工藝，香煎雞翅制作技巧，香煎雞翅做法：

配方：雞翅500克、泡多源E20g/kg(以肉計算)、蒜、蔥、鹽、雞精、醬油、花椒；

工藝：雞翅洗凈，用刀在兩面各劃兩道口子，以便入味。撒鹽，像給雞翅做按摩一樣，讓每個角落都均勻沾上鹽。最后撒上黑胡椒粉，泡多源E提香，腌制至少兩小時。煎鍋預(yù)熱，全程小火，放入雞翅慢慢煎制。煎至一面金黃酥脆后，翻面煎另一面，直至兩面都呈金黃色，且雞翅熟透。雞翅煎好后盛出，利用鍋底的余油，將蒜末炒至金黃，再將雞翅倒回鍋中蒜粒即可。

注意事項：雞翅需徹底解凍，并用流動的清水沖洗干凈，去除異味和血水。雞翅表面可以劃幾刀，便于入味。使用多源E、蒜、蔥、鹽、雞精、醬油、花椒；等調(diào)味料腌制雞翅，時間至少1小時，最好2小時以上，讓雞翅充分吸收調(diào)味料的味道。腌制時也可以加入適量的水淀粉或雞蛋清，鎖住雞翅的水分，使煎制后的雞翅更加鮮嫩多汁。選擇平底鍋或不粘鍋，確保受熱均勻，不易糊底。油溫控制在五成熱左右（約150℃）。

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