五花肉怎么做？五花肉商業(yè)配方工藝，五花肉制作技巧，五花肉做法

五花肉怎么做？五花肉商業(yè)配方工藝，五花肉制作技巧，五花肉做法：

配方：五花肉約500克、泡多源E5克，蒜頭、紅蔥頭、香菜，白酒、生抽、叉燒醬、蜂蜜、白醋。

工藝：1、五花肉去皮切成四大塊，加入泡多源E腌制3小時。2、香菜、蒜頭、蔥頭準(zhǔn)備。3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉燒醬揉至均勻。4、將香菜、蒜頭、蔥頭倒入肉中。5、再次拌勻后蓋上蓋子，腌12-24小時。（我腌了12個小時）6、將腌好的五花肉拔去香菜蒜頭蔥頭，放在烤網(wǎng)上。烤盤鋪上錫紙，墊在烤網(wǎng)下面，烤箱預(yù)熱，烤網(wǎng)放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。7、烤的時候?qū)⒎涿酆桶状渍{(diào)勻，待烤箱的肉烤了10分鐘時，迅速拿出刷上一層原來腌肉的醬料，再刷一層蜂蜜醋水。8、烤箱預(yù)熱，烤網(wǎng)放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。9、重回烤箱烤五分鐘，拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水，再烤五分鐘即可。

注意事項：顏色：新鮮的五花肉應(yīng)是粉紅色或紅色，表面有光澤且無暗斑或血水滲出。過暗可能是不新鮮，而太鮮艷則可能經(jīng)過人工處理。彈性：好的五花肉質(zhì)彈性佳，用手指輕輕按壓，松開后能迅速恢復(fù)原狀。失去彈性的五花肉肯定不新鮮。

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