
煎餅怎么做?煎餅商業(yè)配方工藝,煎餅制作技巧,煎餅做法:
配方:清單雞蛋2個,泡多源Q50g,面粉2kg,香蔥適量,米飯1小碗,火腿腸2根,大白菜(莖)2片,鹽少許,油適量,五香粉適量,胡椒粉適量
工藝:(將泡多源Q用涼水溶解后使用。)雞蛋、火腿腸、大白菜莖、米飯、香蔥準(zhǔn)備好.分別切成小塊備用,將雞蛋打散.在打散的雞蛋中分別加入米飯以及切成小塊的白菜莖、火腿腸、蔥后再加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉拌勻,加入各種配料及調(diào)味料拌勻后的樣子,將鍋中倒入適量的油,燒熱后關(guān)小火煎.翻過來煎另外一面,直到兩面金黃色即可出鍋了,一道美味可口的美食誕生了。
注意事項:根據(jù)個人口味添加適量的調(diào)料,如淀粉、蠔油、生抽、鹽、料酒等,以增加煎餅的風(fēng)味。調(diào)料添加時要逐步進行,并邊加邊攪拌,確保調(diào)料充分融入面粉中。
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