元寶紅燒肉怎么做？元寶紅燒肉商業(yè)配方工藝，元寶紅燒肉制作技巧，元寶紅燒肉做法。

元寶紅燒肉怎么做？元寶紅燒肉商業(yè)配方工藝，元寶紅燒肉制作技巧，元寶紅燒肉做法。

配方：豬肉500克，富磷聯(lián)B8克（用20-30℃溫水溶解后使用），冰水500克，鹽10克，料酒、蔥姜、干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉適量。白糖30克，生抽、老抽，蠔油、雞精適量，啤酒1罐，開水沒過肉。

工藝流程：將豬肉用清水浸泡2-5小時(shí)，除去血水，整理干凈。稱取冰水500克，加入鹽10克、溶解后的富磷聯(lián)B8克，用均質(zhì)機(jī)或高剪切乳化機(jī)均質(zhì)，溫度控制在5℃以下。將鹽水注射機(jī)壓力調(diào)至30kPa，對豬肉進(jìn)行注射，保證注射率達(dá)30%（可2次注射）。將注射好的豬肉連同滲出料液裝入滾揉桶，抽真空至90kPa以上，滾揉90分鐘。滾揉后切塊，涼水下鍋，加料酒、蔥姜去腥，水開后撇沫煮2分鐘，溫水沖洗備用。五花肉無油煸炒至微焦出油，盛出多余油。另起鍋加半勺油，下30克白糖熬至棗紅色，下五花肉翻炒裹糖色。加蔥姜、干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉炒香，淋半勺生抽，倒1罐啤酒。加沒過肉的開水，調(diào)入老抽、蠔油、雞精、鹽，小火慢燉50分鐘，收汁出鍋。

注意事項(xiàng)：注射時(shí)壓力控制在30kPa，確保注射率達(dá)30%，可分2次注射以提高均勻度。滾揉需抽真空至90kPa以上，時(shí)間90分鐘，保證肉質(zhì)充分吸收料液。煸炒五花肉時(shí)用小火，避免焦糊；燉煮階段保持微沸，防止肉質(zhì)變硬。

如果以上[元寶紅燒肉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于元寶紅燒肉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[元寶紅燒肉視頻教程]、[完整元寶紅燒肉制作過程視頻]、[教你制作元寶紅燒肉視頻]、[元寶紅燒肉制作技巧視頻]、[我想看制作元寶紅燒肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[元寶紅燒肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作元寶紅燒肉視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。