玉米面餅怎么做？玉米面餅商業(yè)配方工藝，玉米面餅制作技巧，玉米面餅做法。

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配方：玉米面300克，中筋面粉100克，泡多源K 5克，溫水約300克，酵母3克，白糖10克，鹽少許，植物油適量。

工藝流程：將玉米面、中筋面粉、泡多源K混合均勻。將酵母和白糖加入溫水中，攪拌至溶解。將酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發(fā)至兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，然后搟成圓形或長方形的大面片。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，刷上一層薄油，將面片放入鍋中，中小火烙制。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，保持鍋內(nèi)溫度，使餅子更容易熟透。待一面烙至金黃后，翻面繼續(xù)烙制另一面，直至兩面都呈金黃色且餅子熟透。

注意事項：面團(tuán)需醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)不足會導(dǎo)致餅子硬實，醒發(fā)過度會導(dǎo)致餅子塌陷。醒發(fā)過程中需保持環(huán)境溫暖濕潤，有利于面團(tuán)發(fā)酵。烙制過程中需注意火候控制，避免火太大導(dǎo)致餅子外焦里生。烙制前可以在鍋底刷一層薄油，這樣烙出的餅子更加香脆可口。

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