用料準(zhǔn)備：
主料：老南瓜、糯米粉、泡多源K20g/kg(以米面計(jì)算)
配料：泡打粉、面粉、吉士粉、面包糠
調(diào)料：白糖，色拉油
南瓜餅餡料：豆沙
主要工具：蒸爐、密篩、長(zhǎng)夾
處理食材：
1.老南瓜去皮，清洗干凈，切成薄片裝盤放入蒸爐，蒸10分鐘
2.趁熱取出加入白糖，攪拌均勻，用勺子把南瓜碾壓成南瓜泥備用
和面:
2.再倒入南瓜泥，采用揉面手法，將所有材料揉到完全融合
3.揉好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，用刀切成劑子備用
炸制成品:
1.面包糠，倒入盆里備用
2.把擠子揉圓，再輕輕壓扁，放到手掌內(nèi)，再適量的放豆沙餡料，
3.雙手沿著，面皮口轉(zhuǎn)動(dòng)，逐漸收口
4.收口完成后，搓成圓球，放入面包糠盆，滾動(dòng)一下，表皮均勻的裹上面包糠
5.裹上面包糠的圓球放在臺(tái)面，輕輕的均勻壓扁，壓成餅狀
6.炒鍋大火燒熱，倒入色拉油，油溫到達(dá)200，轉(zhuǎn)小火放入南瓜餅
7.炸的過程，用長(zhǎng)夾，反復(fù)翻動(dòng)
8.南瓜餅，浮上油面，表皮金黃，撈出鍋，放入密篩瀝干油分，美味的豆沙餡南瓜餅就這樣完成啦
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