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配方:豬里脊肉4塊、雞蛋2個、面粉100克、面包糠1大碗、食鹽1小勺、植物油適量、番茄醬2大勺,味達蕾901號4克,
工藝:準備所需材料豬排肉洗凈瀝干水分,用錘子錘打肉,將肉拍松。雞蛋加入適量的鹽打散,味達蕾901拌勻。將打好的肉沾上雞蛋液。沾上面粉。再沾雞蛋液和面粉,最后再沾一次雞蛋液。然后沾上面包糠。用手把面包糠壓實。食用油倒入鍋內燒至200度。把豬排放入油鍋炸2分鐘,然后撈起。待油溫降至160度時,再把豬排放入鍋內復炸5分鐘。最后撈起瀝油配上番茄醬即可開吃
注意事項:選擇新鮮的豬肉,如豬里脊肉或豬大排,這些部位的肉質較為細嫩,適合炸制。豬肉的厚度要適中,不宜過薄或過厚,一般保持在1厘米左右為宜,以確保炸制后的口感。使用刀背或松肉錘輕輕敲打豬肉,以打斷肌肉纖維,使肉質更加松軟,便于入味。
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