牧然新疆烤腸怎么做？牧然新疆烤腸商業配方工藝，牧然新疆烤腸制作技巧，牧然新疆烤腸做法

牧然新疆烤腸怎么做？牧然新疆烤腸商業配方工藝，牧然新疆烤腸制作技巧，牧然新疆烤腸做法：

配方：五花肉餡500克，富磷聯C3克，味達蕾901號2克，糖30克，淀粉30克，黑胡椒粉3克，鹽8克，生抽18克，五香粉5克，香蔥碎4克，料酒適量，冰水60克。

工藝：首先，將五花肉餡準備好，加入用溫水溶解好的富磷聯C3克，抓拌均勻后，放入0-4度的冰柜內腌制12小時以上。腌制完成后取出，加入味達蕾901號2克、糖30克、淀粉30克、黑胡椒粉3克，順時針攪打均勻。接著加入鹽8克、生抽18克、五香粉5克、香蔥碎4克、料酒適量，繼續順時針攪打至肉餡完全吸收調料。以及分三次加入的冰水60克，攪打到肉餡完全吸收水份，上筋粘稠為止。之后，將肉餡放入冰箱冷藏2個小時，充分入味。使用灌腸器將肉餡灌入泡好的腸衣中，注意灌制時手要稍稍捏著腸衣，保證肉餡擠得緊實但不要裝太滿，8分滿即可。灌制完成后，在合適的長度系上細繩分段，每段腸都要排氣，把有氣泡的地方扎破。最后，將它們掛起來通風，表皮干透即可進行烤制。

注意事項：在制作過程中，要確保所有原料的新鮮度和衛生，避免使用過期或變質的原料。富磷聯C和味達蕾901號等食品添加劑需按照產品說明使用，避免過量。攪打肉餡時要充分，以確保肉餡的粘稠度和口感。灌制腸衣時，要注意手法和力度，避免腸衣破裂或肉餡分布不均。烤制時，要控制好溫度和時間，避免烤焦或未烤熟。同時，要保持操作環境的清潔和衛生，確保食品安全。

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