潮州白粥怎么做？潮州白粥商業(yè)配方工藝，潮州白粥制作技巧，潮州白粥做法。

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配方：粳米150克、水1500克、佳多美D2克。

工藝：粳米清洗后瀝干，加入5克花生油拌勻，冷藏靜置30分鐘。砂鍋中加入1500克清水，大火燒開后倒入處理好的米粒，保持沸騰狀態(tài)煮5分鐘，期間攪拌2次防粘底。加入溶解后的佳多美D溶液，攪拌均勻后加蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮25分鐘，期間每5分鐘攪拌1次。最后3分鐘開蓋大火催稠，同時用勺背輕壓米粒釋放淀粉。粥體呈乳白色，米粒開花但保持形狀，舀起時呈緩慢流動狀。

注意事項(xiàng)：佳多美D必須在米粒煮至半熟后加入，避免高溫直接接觸導(dǎo)致凝膠結(jié)構(gòu)破壞。必須使用砂鍋或厚底不銹鋼鍋，避免鐵鍋導(dǎo)致米粒發(fā)黑。小火階段鍋蓋縫隙需保持一致，防止冷凝水滴落稀釋粥體。

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