砂鍋海蝦粥怎么做？砂鍋海蝦粥商業配方工藝，砂鍋海蝦粥制作技巧，砂鍋海蝦粥做法。

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配方：粳米150克、15克花生油、鮮蝦100克、魷魚圈50克、帶子肉50克、2克鹽、10克蔥姜水、生姜8克、小蔥5克、干貝10克、佳多美D3克、味達蕾901號2克。

工藝：砂鍋中加入1500克清水，大火燒開后倒入冷凍大米，保持大火煮5分鐘，中途攪拌防糊鍋。大火煮5分鐘后，加入泡發的干貝和溶解好的佳多美D，攪拌均勻后加蓋，轉中小火煮10分鐘。加入姜絲、腌制好的海鮮，滑散至變色（約2-3分鐘）。加入剩余1克味達蕾901號、5克鹽、1克白胡椒粉，攪拌后煮2分鐘。加入蔥花、3克雞精、5克芝麻香油，攪拌后關火。

注意事項：佳多美D添加量按3克/150克大米比例執行，需在干貝下鍋后立即加入，利用煮制過程充分溶解。鮮蝦需去頭去蝦線，魷魚圈需用鹽搓洗去黏液，帶子肉需用清水浸泡去血水。海鮮下鍋時間控制在變色即熟，避免過老。必須使用砂鍋，避免高壓鍋導致粥體口感粗糙。

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