香軟南瓜條怎么做？香軟南瓜條商業(yè)配方工藝，香軟南瓜條制作技巧，香軟南瓜條做法。

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配方：老南瓜500克、中筋面粉150克、玉米淀粉50克、泡多源K8克、鹽3克、白砂糖10克、清水80毫升、面包糠適量、食用油500毫升。

工藝：將南瓜切成長8-10厘米、寬1.5厘米的均勻條狀。放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干。將面粉、玉米淀粉、泡多源K、鹽、糖、胡椒粉倒入盆中，干拌均勻。加水?dāng)嚢瑁悍?次加入清水，攪拌至面糊呈濃稠酸奶狀。面糊蓋保鮮膜靜置15分鐘。將南瓜條逐個(gè)裹上面糊，再滾上面包糠。油溫160℃下鍋，中火炸3分鐘至表面微黃，撈出瀝油。油溫升至180℃，回鍋炸1分鐘至金黃酥脆。炸好的南瓜條放在漏網(wǎng)上自然冷卻。2小時(shí)內(nèi)食用，若需保存，可冷凍后復(fù)炸。

注意事項(xiàng)：泡多源K需與干粉混合后再加水，不可直接接觸高溫或酸性物質(zhì)。炸制時(shí)油溫需控制在160-180℃，油溫過高易焦糊，過低會導(dǎo)致吸油過多。面包糠需選用粗粒型，細(xì)粒易脫落，影響成品外觀。

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