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        麻辣牛肉怎么做?麻辣牛肉商業(yè)配方工藝,麻辣牛肉制作技巧,麻辣牛肉做法。

           日期:2021-10-06     瀏覽:334    評論:0    
        核心提示:配方:牛腿肉1000克、富磷聯(lián)B8克、食鹽15克、白糖10克、醬油50克、味達蕾901號10克、料酒20克、辣椒粉30克、花椒粉5克、八角5克、香葉2克、姜20克、蔥30克、食用油適量。


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        配方:牛腿肉1000克、富磷聯(lián)B8克、食鹽15克、白糖10克、醬油50克、味達蕾901號10克、料酒20克、辣椒粉30克、花椒粉5克、八角5克、香葉2克、姜20克、蔥30克、食用油適量。

        工藝:原料選擇與處理:選擇新鮮、無筋膜的牛肉,切成約3厘米見方的塊狀。用清水浸泡出血水后撈出,控干水分備用。腌制:將切好的牛肉塊放入盆中,加入,富磷聯(lián)B,食鹽、白糖、醬油、料酒、姜片、蔥段,以及味達蕾901號等調(diào)味料,拌勻后腌制4小時,使牛肉充分入味。炒制香料:鍋中加入適量的食用油,燒熱后放入花椒粒、八角、香葉,小火炒出香味。炒制牛肉:將腌制好的牛肉塊瀝干腌料,放入鍋中與香料一同翻炒。大火快速翻炒至牛肉表面變色,然后轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)翻炒,直至牛肉熟透且表面微焦,散發(fā)出濃郁的麻辣香味。調(diào)味:在炒好的牛肉中加入辣椒粉,快速翻炒均勻,使牛肉裹上辣椒粉。根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量和其他調(diào)味料。裝盤與冷卻:將炒好的麻辣牛肉盛出裝盤,自然冷卻至室溫。

        注意事項:原料選擇時,要確保牛肉新鮮、無異味和雜質(zhì)。腌制時間要足夠,使牛肉充分吸收調(diào)料的味道。炒制過程中要控制好火候,避免牛肉炒焦或未熟透。辣椒粉和花椒粉的用量可以根據(jù)口味調(diào)整。炒制完成后,讓牛肉自然冷卻,這樣口感更佳。

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