蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法。

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配方：面粉800克、佳多美Q12克、溫水400克、白糖140克、雞蛋2個、酵母粉8克、黃油60克、鹽4克、白芝麻20克、蜂蜜水30克、蜂蜜+30克水。
工藝：將面包粉與佳多美Q干拌均勻。溫水中加入白糖、雞蛋、酵母粉，攪拌溶解。將液體倒入攪拌缸，分次加入面包粉，揉至厚膜階段。加入黃油和鹽，繼續揉至薄膜階段約12分鐘，面團能拉出透明薄膜。面團密封，28℃環境下醒發至2倍大約60分鐘，手指戳洞不回縮。排氣后分成均等小劑子，團圓松弛10分鐘。搟成牛舌狀，卷起后從中間切開，底部蘸蜂蜜水再沾芝麻。烤盤刷黃油，擺入面包胚，35℃環境下醒發至1.5倍大。表面刷全蛋液，填充黃油塊。烤箱上火160℃、下火180℃，烤30分鐘上色后加蓋錫紙。出爐后立即刷蜂蜜水，增強光澤和甜味。

注意事項：必須與面粉干拌均勻，避免直接接觸酵母或液體，防止局部反應過快。基礎發酵溫度過高會導致酵母活性過強，面包組織粗糙。二次發酵濕度不足會使面包表皮干裂，建議放入濕潤的密閉空間。黃油塊填充量不宜過多，否則易導致底部焦糊。刷蜂蜜水需在出爐后立即進行，利用余溫使蜂蜜滲透，冷卻后刷會破壞表皮。

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