蒜香黃油雞怎么做？蒜香黃油雞商業配方工藝，蒜香黃油雞制作技巧，蒜香黃油雞做法。

蒜香黃油雞怎么做？蒜香黃油雞商業配方工藝，蒜香黃油雞制作技巧，蒜香黃油雞做法。

配方：雞腿雞胸肉400g、富磷聯B2克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽1g、黑胡椒1g、黃油15g、生抽1勺、耗油1勺、蜂蜜1勺、蒜半頭、雞蛋液適量、玉米淀粉適量。 

工藝：將雞腿雞胸肉切成均勻小塊，用清水沖洗去血水，瀝干備用。取富磷聯B，加入溫水攪拌至完全溶解，制成富磷聯B溶液。將雞肉塊放入盆中，加入富磷聯B溶液、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒，抓拌均勻。倒入雞蛋液，繼續抓拌至雞肉充分吸收調料，腌制30分鐘。將腌制好的雞肉塊逐個裹上玉米淀粉，輕抖掉多余粉末，避免結塊。油溫燒至160℃，放入雞肉塊中火炸4-5分鐘至淺黃色，撈出控油。升高油溫至180℃，復炸30秒至金黃酥脆，撈出備用。鍋中放入黃油，小火融化后加入蒜末炒香。加入生抽、蠔油、蜂蜜，小火攪拌至醬汁濃稠冒泡。倒入炸好的雞肉塊，快速翻炒均勻，使醬汁完全包裹雞肉。關火后盛出，可撒少許白芝麻或歐芹碎點綴。

注意事項：腌制時間需≥30分鐘，富磷聯B需充分滲透以改善肉質（鎖水、增嫩）。雞蛋液可增加黏性，幫助裹粉更牢固。初炸控油去生，復炸增脆，油溫需分階段控制。裹粉后立即炸制，避免淀粉受潮脫落。黃油需小火融化，蒜末炒至金黃即可，防止發苦。醬汁濃稠后立即關火，避免蜂蜜焦化。雞肉需完全炸熟（內部溫度≥75℃）。

如果以上[蒜香黃油雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蒜香黃油雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[蒜香黃油雞視頻教程]、[完整蒜香黃油雞制作過程視頻]、[教你制作蒜香黃油雞視頻]、[蒜香黃油雞制作技巧視頻]、[我想看制作蒜香黃油雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蒜香黃油雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蒜香黃油雞視頻的方法地址