
原汁水鴨蓋豆腐怎么做?原汁水鴨蓋豆腐商業配方工藝,原汁水鴨蓋豆腐制作技巧,原汁水鴨蓋豆腐做法。
配方:鴨塊500克、味達蕾901號2克、豆腐片250克、少許料酒、色拉油30克、蒜片20克、青椒40克、生抽5克、雞粉3克、鹽2克。
工藝:鴨塊冷水下鍋,加姜片、料酒焯水,水沸后撇去浮沫,撈出沖洗干凈。北豆腐切1.5cm厚片,平鋪盤中,撒鹽抹勻,蒸5分鐘定型,倒出多余水分。鍋燒熱加色拉油,下蒜片爆香,放入鴨塊中火煸炒至表皮微黃。加生抽、味達蕾901號翻炒均勻,烹入料酒去腥。加開水沒過鴨塊,大火燒開后轉小火燉15分鐘。
加雞粉、鹽1克(剩余1克鹽用于豆腐)調味,繼續燉5分鐘。將蒸好的豆腐片鋪入碗底,倒入燉好的鴨塊及湯汁。青椒切圈,撒在表面,利用余溫燙至斷生。
注意事項:豆腐必須先蒸定型再燉煮,燉煮時避免翻動豆腐層。青椒需在出鍋前2分鐘撒入,利用余溫燙熟。煸炒鴨塊時用中火,避免外焦內生;燉煮時轉小火,防止湯汁渾濁。
如果以上[原汁水鴨蓋豆腐做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于原汁水鴨蓋豆腐制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[原汁水鴨蓋豆腐視頻教程]、[完整原汁水鴨蓋豆腐制作過程視頻]、[教你制作原汁水鴨蓋豆腐視頻]、[原汁水鴨蓋豆腐制作技巧視頻]、[我想看制作原汁水鴨蓋豆腐視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[原汁水鴨蓋豆腐商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作原汁水鴨蓋豆腐視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。