芳香烤雞怎么做？芳香烤雞商業(yè)配方工藝，芳香烤雞制作技巧，芳香烤雞做法。

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配方：三黃雞1000克、富磷聯(lián)B8克、土豆1個、胡蘿卜塊1根、洋蔥半個、香菇5朵、小番茄6個、檸檬半個、大蔥1節(jié)、大蒜3瓣、姜2片。 
調(diào)料：料酒45ml生抽45nl蜂蜜15ml鹽5克香葉6片橄欖油5ml鹽3克黑胡椒碎3克百里香3克味達蕾903號2克。 
工藝：將三黃雞清洗干凈，放入富磷聯(lián)B腌制5小時。把蔥和蒜切成碎末，姜去皮切片。將料酒，生抽，蜂蜜，鹽，蔥，蒜，姜放入一個碗中拌勻成料汁。將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側(cè)及內(nèi)部，然后將雞放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。洋蔥切塊，胡蘿卜和土豆去皮切塊備用，將香菇切段，檸檬切片。土豆塊，胡蘿卜塊，洋蔥塊放入容器中，并加入香葉，橄欖油，鹽、味達蕾903號和1/4茶匙的黑胡椒拌勻，然后將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和香菇、檸檬放入雞肚子里塞滿。塞滿蔬菜后，將雞尾處用牙簽封住，并用棉繩將雞腿綁住，將剩余的土豆，胡蘿卜，洋蔥、小番茄和幾片檸檬片放入鋪有錫紙的烤盤中，然后將雞放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香葉，放入預熱好的烤箱下層，以220度烤約1-1.5個小時即可。

注意事項：新鮮的三黃雞肉質(zhì)很嫩，適合作為這款烤雞的主料。而柴雞肉質(zhì)較緊，烤起來時間會比較長，口感也不是太好?？倦u的大小可以根據(jù)自家的人口來定?，F(xiàn)在市面上賣的整雞，通常都是已經(jīng)去除內(nèi)臟，清理干凈的，我們買回來只需要沖洗干凈，并去除雞頭，雞爪即可。腌制雞的調(diào)料和配菜，可以根據(jù)自己的喜好做適當?shù)恼{(diào)整。整雞在烘烤過程中，腿骨和翅尖處很容易烤黑，我們要提前用錫紙包住此處。如果想讓烤雞的顏色成棕紅色，可以在烤前刷一層醬油和蜂蜜水。整雞的體積比較大，記住要放在烤箱下層烘烤，避免距離上面的發(fā)熱管太近，以免烤糊。若感覺表面上色已經(jīng)完成，但雞的內(nèi)部還未成熟，可以在整雞上覆蓋一層錫紙防止繼續(xù)上色，進而再繼續(xù)烘烤至熟。

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