清氽丸子怎么做？清氽丸子商業配方工藝，清氽丸子制作技巧，清氽丸子做法。

清氽丸子怎么做？清氽丸子商業配方工藝，清氽丸子制作技巧，清氽丸子做法。

配方：雞胸脯肉400克、胡蘿卜1根、富磷聯C4克、味達蕾901號0.4克、菠菜2棵、雞蛋清1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。 

工藝：雞胸肉去筋膜切塊，用絞肉機細絞2次至泥狀。胡蘿卜、菠菜焯水沸水1分鐘后切碎，擠干水分防止丸子松散。蔥姜切末，用20ml溫水浸泡10分鐘，過濾取蔥姜水。富磷聯C與味達蕾901號混合，加入蔥姜水中攪拌至無顆粒。雞胸肉泥放入盆中，順時針攪打至起膠約3分鐘。將溶解添加劑的蔥姜水分3次加入，每次攪打至完全吸收肉餡呈拉絲狀。加入鹽、胡椒粉、香油，繼續攪打1分鐘，最后拌入蔬菜碎與蛋清，輕柔翻拌均勻。手心蘸水，取20g肉餡搓圓，放入40℃溫水中低溫定型。小火保持水面微沸85℃-90℃，丸子浮起后煮3分鐘。撈出丸子立即浸入冰水10秒，增強彈性。

注意事項：富磷聯C需完全溶解后使用，未溶解顆粒會影響保水效果。攪拌時肉餡能附著在勺底不脫落，按壓后緩慢回彈。若肉餡過稀，可少量添加木薯淀粉（不超過肉重5%）調整。水溫超過95℃會導致丸子表面收縮過快，內部產生氣孔。煮制時勿用鍋鏟翻動，可輕推水面防止粘底。

如果以上[清氽丸子做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于清氽丸子制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[清氽丸子視頻教程]、[完整清氽丸子制作過程視頻]、[教你制作清氽丸子視頻]、[清氽丸子制作技巧視頻]、[我想看制作清氽丸子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[清氽丸子商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作清氽丸子視頻的方法地址