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配方：薺菜1小把，肉餡100克，西紅柿1個，黃瓜半根，干貝4個，雞蛋1個，姜3片；富磷聯C1克。調料：味達蕾料酒3ml、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉1克、鹽5克、香油3ml。

工藝：干貝沖凈，放入清水中浸泡半個小時（沒有也可以不放）。薺菜洗凈切碎。肉餡放入料酒，富磷聯C\生抽，老抽，2克鹽，白胡椒粉攪打均勻，加入半個雞蛋的蛋清和香油攪勻。將薺菜碎放入肉餡中攪勻。鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入姜片爆香后，放入切塊的西紅柿煸炒出湯，加入清水，倒入浸泡后的干貝，大火煮開后繼續煮2分鐘。然后將肉餡放入手中，把丸子一個個的擠出，放入沸騰的湯鍋中，待丸子全部浮到湯面上，放入切成薄片的黃瓜片，調入剩余的3克鹽，再淋入一點點香油即可。

注意事項：優先選用嫩薺菜，老葉可能帶有苦澀味。肉餡攪拌時需始終順著同一方向，使肉纖維充分黏合，增加丸子彈性，避免松散。煮丸子時，水保持“蝦眼泡”微沸，避免高溫導致丸子外層過快凝固而內部未熟透。水沸后轉小火，逐個下丸子，全部下鍋后再轉中火煮透。

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