原味香腸怎么做？原味香腸商業配方工藝，原味香腸制作技巧，原味香腸做法。

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配方：豬肉5000克、富磷聯C360克、味達蕾901號10克、食鹽100克、白糖150-200克、55度以上的高度酒200克。

工藝：豬肉切塊，肥肉切1厘米小丁，瘦肉用絞肉機絞成米粒大小。富磷聯C用少量溫水溶解，避免高溫失效。將溶解后的富磷聯C均勻倒入肉中，抓拌至肉質發黏。加入食鹽、白糖、高度酒、味達蕾901號，繼續攪拌至肉餡吸收調料。

密封后冷藏腌制12-24小時，腸衣提前用溫水浸泡30分鐘，沖洗內部。用灌腸機或手工將肉餡灌入腸衣，每15-20厘米打結分段。用牙簽在腸身扎小孔，防止煮制時爆裂。冷水下鍋，中火加熱至85℃（避免沸騰），保持溫度煮20分鐘。

關火后燜10分鐘，撈出晾涼?？鞠漕A熱至60℃，烘烤2小時至表面干燥。升溫至80℃烘烤1小時，增強風味?？竞蟮南隳c懸掛于通風處，避免陽光直射。晾曬至表皮干爽，冷藏保存。

注意事項：高度酒需55度以上，低度酒易腐敗且去腥效果差。浸泡后檢查有無破損，灌腸時避免過度拉伸。水溫超過90℃會導致腸衣破裂，需嚴格控制。真空包裝后冷凍，可保存3個月以上。

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