東坡肉怎么做？東坡肉商業(yè)配方工藝，東坡肉制作技巧，東坡肉做法。

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配方：五花肉1000g、富磷聯(lián)B8g、生抽200ml、黃酒1000ml、紅燒醬油30g、鹽10g、香蔥500g、冰糖60g、姜數(shù)片。 
工藝：將1000g五花肉用清水浸泡2-5小時(shí)，以去除血水，并整理干凈。稱取適量冰水加入8g富磷聯(lián)B，用少量溫水溶解后，可考慮均勻涂抹在肉上或者配制成少量溶液在煮制時(shí)加入。將五花肉切成大小均勻的方塊。準(zhǔn)備香蔥500g、姜數(shù)片，鋪在砂鍋底部。將五花肉肉皮朝下放入砂鍋中，放在蔥姜上。加入黃酒1000ml、生抽200ml、紅燒醬油30g、鹽10g、冰糖60g。若之前富磷聯(lián)B未完全加入，可在此步將溶解了富磷聯(lián)B的少量水一并加入。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉約2-3小時(shí)，直至肉酥爛、湯汁濃稠。燉煮完成后，可根據(jù)口味微調(diào)鹽量。將東坡肉小心取出，肉皮朝上裝盤，淋上部分湯汁即可。

注意事項(xiàng)：浸泡豬肉時(shí)，要確保時(shí)間足夠，以充分去除血水，提升肉質(zhì)。煮制和燉煮過程中要注意火候，避免豬肉過熟或未熟透。先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保肉質(zhì)酥爛且入味。

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