油潑蒜末黃菇魚怎么做？油潑蒜末黃菇魚商業(yè)配方工藝，油潑蒜末黃菇魚制作技巧，油潑蒜末黃菇魚做法。

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配方：黃菇魚1000克、蒜7-8瓣、大蔥一棵、醬油適量、味極鮮適量、香油適量、海立美B8克、味達(dá)蕾901號(hào)2克。

工藝：收拾黃菇魚，刮去魚鱗，從魚肚臍開口處剪開魚腹，去除所有的五臟、血跡、魚鰓、腹膜。收拾好的黃菇魚，可以多放幾瓣蒜，蔥只取蔥白部分。把收拾干凈的魚放入容器備用。把魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。蔥白切絲，蒜拍碎切末備用。魚熟，端出，沏去蒸魚的水，把魚放入魚盤，魚身上均勻撒上蔥絲、蒜末。 涼鍋熱油，倒入醬油、海立美B、味達(dá)蕾901號(hào)、味極鮮燒開鍋，放入少量的水，再次開鍋，淋少許香油。趁熱淋在魚身蔥絲、蒜末上面，均勻淋遍魚身即可。

注意事項(xiàng)：一定要選用新鮮的黃菇魚，新鮮魚做出來的菜品口感鮮嫩、腥味小。處理黃菇魚時(shí)，要徹底去除魚鱗、內(nèi)臟和魚鰓。在魚身兩側(cè)劃幾刀，深度以劃破魚皮、觸及魚肉為宜，這樣既能方便后續(xù)腌制入味，又能縮短蒸制時(shí)間，保證魚肉鮮嫩。蒸制時(shí)間根據(jù)黃菇魚的大小調(diào)整蒸制時(shí)間。蒸制時(shí)間過長，魚肉會(huì)變老變柴。

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