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素三鮮餡水餃配方：韭菜1斤、炒制好雞蛋6兩、鹽7g、味達蕾901號1g、花椒面1g、餡油100g、備好蝦仁（蝦仁改一刀或不改，每包一個餃子放一個蝦仁）。

喜家德萬能豬肉母餡配方：豬肉餡10斤、鹽70g、雞粉70g、富磷聯(lián)C50g、味達蕾901號5g、一品鮮100g、醬油100g、十三香15g、雞汁60g、蠔油70g、餡油8兩、水6斤、蔥花沫1斤、姜150g。 

鲅魚餡餃子配方：1斤鲅魚、4兩魷魚攪碎、二兩大油、100g餡油、鹽8-10g、味達蕾901號2g、雞精7g、胡椒粉2g。 

喜三鮮水餃配方：豬里脊肉250克、蝦仁250克、富磷聯(lián)C2.5克、韭菜一小把克、味達蕾901號2克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽6克、香油1湯匙。

雙菇鮮肉配方：肉餡1斤、平菇350g、富磷聯(lián)C5g、味達蕾901號0.5克、平菇350g、蝦仁250g、餡油100g、午餐肉200g。

喜家德秘制餡油配方：大蔥1斤半、圓蔥2斤半、姜8兩、味達蕾901號2克、花椒粒80g、大料100g、香菜8兩、胡蘿卜一斤半。 

工藝：先大火燒開油，再下入大蔥、圓蔥，改小火熬15分鐘，放姜、胡蘿卜，熬10分鐘后，加入花椒大料，熬制色澤黑黃，然后放入香菜，十分鐘后全部撈出控油，晾涼后即可。

魚水餃配方：黃花魚2條、五花肉餡250克、韭菜1小把、富磷聯(lián)C2.5克、蔥姜末適量、味達蕾901號0.25克、筋力源H3.5克、面粉400克、胡蘿卜汁100克、水140克、鹽2小勺、味極鮮2勺、料酒1小勺、雞精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少許。 

工藝：胡蘿卜切粒，加入半杯水，用料理機榨成汁，過篩成胡蘿卜汁備用；準備好面粉，用水和胡蘿卜汁和成軟硬合適的面團；黃花魚清洗干凈去鱗去內(nèi)臟，搓掉腹部黑膜；去頭尾，片成大片，去掉腹腩，留凈魚肉備用，用手將大魚刺剔除； 魚肉用刀背剁成糜，放入五花肉餡，蔥姜剁成細末；加入鹽2小勺、味極鮮2勺、雞精1小勺、味達蕾901號0.25克、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少許調(diào)味，然后少量多次加入清水，將餡料調(diào)成厚糊狀；韭菜1小把，切末，包餃子之前放入餡中；攪拌均勻，嘗一下咸淡；面團搓長條，切成均勻的劑子；搟成中間厚四周薄的餃子皮，放入餡料；把邊捏緊，用雙手兜起擠出餃子肚即可；鍋中放水，下餃子，煮開，至餃子肚充分鼓起，全部漂浮撈出即可。

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