陜西西安肉夾饃怎么做？陜西西安肉夾饃商業(yè)配方工藝，陜西西安肉夾饃制作技巧，陜西西安肉夾饃做法

陜西西安肉夾饃怎么做？陜西西安肉夾饃商業(yè)配方工藝，陜西西安肉夾饃制作技巧，陜西西安肉夾饃做法：

配方：面粉250克，水110克，酵母2克，泡多源A2克＋水30ml。鹵肉材料：帶皮五花肉500克，蔥2段，姜2片，砂糖50克，水1000ml，老抽1大匙，鹽1小匙

工藝：1、把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡，慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。2、把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。3、將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽攪勻，煮開后轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可。4、將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。5、將材料表的泡多源A配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節(jié)蘸泡多源A水，用力扎入面團中，反復動作，將并反復揉至表面光滑，蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘6?將面團搓長，揪成6等份，取一份揉光滑，先搓成細長條，再用搟面杖搟平。將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒，然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。7、將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。8、平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。9、將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。

注意事項：做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀。用泡多源A揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香。烙餅時鍋內不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，這樣才能皮脆內軟。吃的時侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等?？傊骷腋魑?，總有一味屬于你。

如果以上[陜西西安肉夾饃做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于陜西西安肉夾饃制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[陜西西安肉夾饃視頻教程]、[完整陜西西安肉夾饃制作過程視頻]、[教你制作陜西西安肉夾饃視頻]、[陜西西安肉夾饃制作技巧視頻]、[我想看制作陜西西安肉夾饃視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[陜西西安肉夾饃商業(yè)生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作陜西西安肉夾饃視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。