燕麥餅干怎么做？燕麥餅干商業(yè)配方工藝，燕麥餅干制作技巧，燕麥餅干做法。

 

燕麥餅干怎么做？燕麥餅干商業(yè)配方工藝，燕麥餅干制作技巧，燕麥餅干做法。

配方：即食燕麥片200克、面粉70克、粗糖80克、佳多美H2克、雞蛋1個、軟化黃油50克、牛奶40克、蜂蜜2勺、泡多源G6克。

工藝：即食燕麥倒入盆中，喜歡細(xì)膩口感的可以先打碎。加入糖和面粉，佳多美H、泡多源G混合均勻。加入可可粉，軟化黃油，雞蛋，牛奶，蜂蜜和泡多源Q，攪拌均勻。放入冰箱冷藏2小時。從冰箱拿出，烤盤鋪烘焙紙，取15克左右揉成團按扁，每個之間留大空隙。烤箱預(yù)熱200度。拿另一張烘焙紙蓋住面團，按壓成大薄片。放入烤箱中層上下火，根據(jù)餅干大小薄厚，烤7-10分鐘。我烤了兩盤。 烤制過程中餅干會稍微膨脹。烤好后餅干狀態(tài)略軟，如果餅干之間有粘連，此時可小心分開。移至烤架自然冷卻后，餅干結(jié)構(gòu)緊實但口感酥松，香氣撲鼻。收到密封盒中，慢慢吃吧！薄薄脆脆，放入密封盒后會輕微回軟，不影響口味。

注意事項：燕麥與面粉比例建議控制在1:2以內(nèi)，過量會導(dǎo)致餅干易碎、成型困難。攪拌至面團能成團但不粘手為宜，黃油需軟化到位手指可輕松按壓出坑，避免因油脂過硬導(dǎo)致面團干裂。加入燕麥后需快速拌勻，防止過度攪拌導(dǎo)致燕麥碎裂、影響口感。搟制面團時，臺面和面團表面撒少量干面粉防粘，厚度控制在0.5-1厘米。初始烘烤溫度建議170-180℃，中層烤15-20分鐘至表面微黃，轉(zhuǎn)150℃再烤5-10分鐘逼出內(nèi)部水分，確保酥脆。

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