千層脆耳怎么做？千層脆耳商業(yè)配方工藝，千層脆耳制作技巧，千層脆耳做法。

千層脆耳怎么做？千層脆耳商業(yè)配方工藝，千層脆耳制作技巧，千層脆耳做法。

配方：豬耳朵300克、白蘿卜一根、紅蘿卜一根、辣椒油適量、花椒油適量、辣鮮露適量、鹵水500克、黃瓜100克、富磷聯(lián)B3.5克、白糖50克、食鹽20克、藥包一包、白醋適量、料酒適量、雞粉適量、陳醋適量、生抽適量、麻油適量。 

工藝：提前將豬耳朵清洗干凈，富磷聯(lián)B3.5克，下入鹵水中，小火鹵制二十五分鐘之后，即可撈起。將鹵好的豬耳朵用保鮮紙卷成小卷，這樣可以使豬耳切起來更有層次感，之后將它放置在冰箱內(nèi)，冷凍一個(gè)小時(shí)左右，將其定型之后就可以拿出。將豬耳切成均勻的薄片，取適量的黃瓜片墊底。將白蘿卜片切片，胡蘿卜切條，加入白糖，白醋以及鹽浸泡二十分鐘。依次取兩片白蘿卜和適量的紅蘿卜絲卷成雪卷，并將雪卷的邊角去除，切成菱形狀。取適量的蒜泥、辣椒、陳醋、醬油、辣鮮露、花椒油、香麻油、辣椒油拌勻，制成醬汁擺盤。

注意事項(xiàng)：優(yōu)先選用新鮮豬耳（去毛、去雜質(zhì)），需徹底焯水去腥（冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇凈浮沫）。豬耳處理：焯水后需用冰水冷卻，使肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)更易保持完整。

如果以上[千層脆耳做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于千層脆耳制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[千層脆耳視頻教程]、[完整千層脆耳制作過程視頻]、[教你制作千層脆耳視頻]、[千層脆耳制作技巧視頻]、[我想看制作千層脆耳視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[千層脆耳商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作千層脆耳視頻的方法地址