西紅柿雞蛋面怎么做？西紅柿雞蛋面商業(yè)配方工藝，西紅柿雞蛋面制作技巧，西紅柿雞蛋面做法。

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配方：高筋面粉500克、筋力源H4克、西紅柿2個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽適量、溫水適量、食用油適量。

工藝：將筋力源H與面粉干拌均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成薄片，用刀切成細(xì)條，即為手工面條。西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散備用。鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，炒至凝固后盛出備用。鍋中再加少許油，放入西紅柿塊翻炒，加適量鹽調(diào)味，炒至西紅柿出汁。將炒好的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻。

鍋中加水燒開，放入切好的面條，煮至面條浮起且熟透。將煮好的面條撈出，放入準(zhǔn)備好的西紅柿雞蛋湯中，攪拌均勻即可。

注意事項(xiàng)：筋力源H與面粉要干拌均勻，避免結(jié)塊。加水時(shí)要慢慢加入，邊加邊攪拌，以免面團(tuán)過(guò)濕或過(guò)干。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面條口感筋道。醒發(fā)過(guò)程中要保持面團(tuán)濕潤(rùn)，避免干裂。切面條時(shí)要盡量切得均勻，以保證煮出的面條口感一致。切條后要及時(shí)煮制，避免面條粘連。煮面過(guò)程中要不斷攪拌，避免面條粘連或糊鍋。

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