水烙饃怎么做？水烙饃商業(yè)配方工藝，水烙饃制作技巧，水烙饃做法。

  

配方：面粉500克、筋力源R4克、水300克、鹽4克。

工藝：將筋力源R與面粉干拌均勻。將鹽溶解在溫水中，攪拌均勻后倒入面粉中。

攪成面絮后，和成面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，讓面團(tuán)醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)戳成長(zhǎng)條，切分成均勻的小劑子。將小劑子搟成薄餅。鍋中燒水，籠屜上刷一層薄油。

水開(kāi)后，放入第一張薄餅，上氣后一分鐘放入第二張，重復(fù)操作，直到放入最后一張。再蒸三分鐘，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：加水時(shí)要邊加邊攪拌，避免面團(tuán)過(guò)濕或過(guò)干。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)搟制和蒸制。但也要避免醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)軟，影響口感。搟制面餅時(shí)要盡量搟薄，以確保蒸制出的水烙饃口感松軟筋道。搟制時(shí)要均勻用力，避免面餅厚薄不均。蒸制時(shí)要保持大火，以確保水烙饃快速蒸熟。但也要避免火候過(guò)大，導(dǎo)致水烙饃過(guò)干或過(guò)硬。

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