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配方:胡蘿卜1根、泡多源Q2克、面粉1勺、雞蛋 1個、蔥花、姜末適量、面粉1勺、 油適量、 鹽適量、十三香1匙。
工藝:將擦好的胡蘿卜絲放入開水中焯水片刻,撈出后過涼水并擠干水分,然后切碎備用。將切好的胡蘿卜碎放入大碗中,加入蔥花、姜末、食鹽、十三香等調味料,攪拌均勻。打入雞蛋,繼續攪拌使雞蛋和胡蘿卜充分融合。加入適量面粉和泡多源Q,少量多次地加入并攪拌至餡料呈粘稠狀。鍋中倒入足夠的食用油,燒至適當溫度(約180°C)。用手抓取一團餡料,從虎口處擠出丸子的形狀,用勺子取下放入鍋中。保持中小火慢慢炸制,待丸子表皮定型后再用漏勺輕輕翻動,使丸子受熱均勻。炸至丸子顏色金黃且全都漂浮起來時,撈出瀝油備用。
注意事項:炸制丸子時,要控制好油溫,避免過高或過低導致丸子炸焦或未熟透。適時翻動丸子,確保兩面均勻受熱。攪拌餡料時要充分均勻,確保泡多源Q和其他調味料能夠均勻分布在餡料中。在制作過程中,要注意個人衛生和食材衛生,確保食品安全。使用過的器具要及時清洗消毒,避免交叉污染。
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