祖?zhèn)飨滔汶u怎么做？祖?zhèn)飨滔汶u商業(yè)配方工藝，祖?zhèn)飨滔汶u制作技巧，祖?zhèn)飨滔汶u做法。

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配方：走地雞1千克、富磷聯(lián)B8克。

香料包配方：干香茅草2克、小茴香1.25克、八角1.25克、桂皮1克、白豆蔻1克、山奈1克、香葉1片足矣。

配料：雞架500克、豬棒骨600克、新鮮的豬肉皮130克。

調(diào)料配方：鹽焗雞調(diào)料粉8克、鹽10克、味粉10克、雞精10克。

調(diào)色原料：黃梔子3克左右。

工藝：先將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制雞的水中，腌制8-15小時(shí)。然后凈鍋上火倒入熟雞油20克，然后把控干水分的香料冷鍋先放大料炒微香，在放入小料繼續(xù)小火一起炒香即可，撈出用紗布包好制成香料包。凈鍋上火倒入純凈水4千克，在把焯水控干水分的配料和香料包全部放入鍋中，然后中火燒開后繼續(xù)吊湯一小時(shí)左右即可，此時(shí)香料中的香味就會(huì)完全融入到鹵水中。這時(shí)在放入調(diào)色原料黃梔子3克，和全部調(diào)料進(jìn)行調(diào)味即可，直到調(diào)到完全滿意的味道為止。將控干水分的走地雞放入鹵水中中火燒開，然后立即轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘左右即可，這時(shí)關(guān)火繼續(xù)浸泡60分鐘左右讓肉完全入味，最后撈出晾涼就可以改刀裝盤享受美食了。

注意事項(xiàng)選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的雞肉，確保咸香雞口感鮮美。腌制時(shí)間要足夠，確保雞肉充分吸收鹽分和香料味道。腌制過程中要定期翻動(dòng)雞肉，使其腌制均勻。

煮制或蒸制咸香雞時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，避免雞肉過熟變老。煮制好的咸香雞要自然冷卻后再切塊，這樣雞肉更加緊實(shí)，口感更佳。

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