奶油南瓜吐司怎么做？奶油南瓜吐司商業(yè)配方工藝，奶油南瓜吐司制作技巧，奶油南瓜吐司做法。

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配方：高筋面粉560克、泡多源K10克，牛奶120克、雞蛋液85克（2個(gè)雞蛋）、 鹽7克、細(xì)砂糖60克、南瓜泥140克、淡奶油125克、黃油30克、耐高糖干酵母6克。 

工藝：先把南瓜蒸熟，然后涼了放冰箱冷凍，做的時(shí)候拿出來，南瓜泥凍成冰塊，這樣跟面團(tuán)一起打面不會(huì)升溫快，從而保持低溫打面。先將泡多源K與面粉干拌均，除黃油以外的材料全部倒入廚師機(jī)桶里。先低速1檔攪拌均勻無干粉，2檔攪拌成團(tuán)，然后3-4檔提速。3-4檔提速打出稍微光滑面團(tuán)，用手拉出厚膜，加黃油。加入黃油繼續(xù)先2檔和面把黃油揉進(jìn)去，隨之黃油慢慢融進(jìn)去，可以提速4檔打面，直到打出光滑的面團(tuán)，可以拉出完全擴(kuò)展階段。能拉出延展性透明手套膜。取出面團(tuán)滾圓，面溫還不錯(cuò)，控制在28度以內(nèi)都可以，尤其是夏天氣溫高一定要注意打面的溫度，不然面溫高了做出來口感就欠佳。放在28度內(nèi)的發(fā)酵箱進(jìn)行1小時(shí)基礎(chǔ)發(fā)酵，也要注意觀察面團(tuán)，夏天發(fā)酵快，有的不用一小時(shí)，記得觀察，夏天可以直接室溫發(fā)酵，只要室溫達(dá)到28就可以蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵2.5倍大，手指沾粉中間戳個(gè)洞，不回縮，不塌陷，就表示發(fā)酵剛剛好。分割成六個(gè)面團(tuán)，做山頂?shù)氖?70克面團(tuán)，做平頂?shù)氖?60克一個(gè)面團(tuán)，滾圓放在28度，濕度80%環(huán)境下醒發(fā)20分鐘。夏天直接滾圓室溫發(fā)酵就可以了，如果多了面團(tuán)可以做個(gè)餐包，靈活運(yùn)用嗎。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟開，如果邊上氣泡可以用手輕拍掉，翻面，自上而下卷起，卷起一卷半，依次做好六個(gè)卷。繼續(xù)溫度28度，濕度80%醒發(fā)10分鐘。再次拿一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟開，自上而下?lián){開，翻面自上而下卷起，卷兩卷半，不超過三卷，我的卷?yè){得有點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)了，大家要注意。依次做好入模具。注意，吐司卷入模具要朝一個(gè)方向放哦，不然出模具會(huì)一個(gè)朝東一個(gè)朝西，那樣就不好看啦！三個(gè)一組入模具。放在溫度35度，濕度80%的環(huán)境下進(jìn)行最終發(fā)酵，發(fā)酵至9分滿，用手指沾粉輕輕嗯面團(tuán)表面可以緩慢回彈，OK發(fā)酵完成。手指輕摁，慢慢回彈OK，可以烤啦！提前180度預(yù)熱烤箱，發(fā)酵好的吐司面團(tuán)放入烤箱底層，上火175度，下火185度，烘烤30分鐘，這是低糖吐司盒的溫度和時(shí)間，普通吐司盒上下火185，烘烤40分鐘，也要根據(jù)各自烤箱實(shí)際溫度來定。烘烤30分鐘完美出爐！

注意事項(xiàng)：出缸面團(tuán)溫度應(yīng)控制在24°C-26°C之間，以確保后續(xù)發(fā)酵和烘烤的效果。基礎(chǔ)發(fā)酵和最終醒發(fā)時(shí)，要注意控制溫度和濕度。基礎(chǔ)發(fā)酵溫度一般為30°C，濕度75%；最終醒發(fā)溫度一般為32°C，濕度80%。烘烤前需預(yù)熱烤箱至指定溫度（如上火200°C，下火210°C）。烘烤時(shí)間根據(jù)模具大小和烤箱實(shí)際情況調(diào)整，確保吐司表面金黃且內(nèi)部熟透。在制作南瓜餡時(shí)，要確保南瓜已完全蒸煮并晾涼，再加入其他材料攪拌均勻。

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