油面筋塞肉怎么做？油面筋塞肉商業(yè)配方工藝，油面筋塞肉制作技巧，油面筋塞肉做法。

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配方：肉末300g、富磷聯(lián)C3g、味達(dá)蕾901號(hào)0.5g、料酒24g、生抽8g、香油6g、老抽6g、蠔油8g、十三香1g、白糖1g、蔥姜末適量。 
工藝：將所有材料準(zhǔn)備齊全，確保肉末新鮮無(wú)異味。將肉末放入碗中，加入富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、料酒、生抽、香油、老抽、蠔油、十三香、白糖和蔥姜末。用筷子或手將肉末與調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?5-20分鐘，使肉末充分吸收調(diào)料的味道。將油面筋用手指輕輕戳一個(gè)小洞，然后慢慢擴(kuò)大洞口，注意不要弄破面筋皮。將腌制好的肉末用筷子或手一點(diǎn)點(diǎn)塞入油面筋中，填滿為止。注意要塞得緊實(shí)，避免肉末在烹飪過(guò)程中散出。鍋中加入適量的水或高湯，放入塞好肉的油面筋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘，直到肉末熟透且面筋入味。待湯汁略微濃稠后，關(guān)火將油面筋塞肉撈出裝盤(pán)。可以將剩余的湯汁澆在油面筋塞肉上，增加風(fēng)味。

注意事項(xiàng)：肉末腌制時(shí)間要足夠，以便充分吸收調(diào)料的味道。塞肉時(shí)要小心不要弄破面筋皮，同時(shí)要塞得緊實(shí)以避免肉末散出。烹飪時(shí)要用小火慢燉，使肉末和面筋充分入味且不易糊底。烹飪過(guò)程中要注意觀察湯汁的濃稠度，避免過(guò)干或過(guò)稀影響口感。

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