炸蘿卜丸子怎么做？炸蘿卜丸子商業(yè)配方工藝，炸蘿卜丸子制作技巧，炸蘿卜丸子做法。

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配方：青蘿卜1根、胡蘿卜1根、面粉200克、泡多源Q2克、雞蛋3個(gè)、生姜1小塊、小蔥適量、食鹽1茶匙、十三香適量、食用油適量。
工藝：將青蘿卜和胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲或用刀切成細(xì)絲。將蘿卜絲放入開水中焯水20秒左右，撈出后過(guò)涼水并擠干水分，然后切碎備用。將切好的蘿卜絲放入大碗中，加入生姜末、蔥花、食鹽、十三香調(diào)味。打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻，使雞蛋和蘿卜充分融合。加入適量面粉和泡多源Q，攪拌至餡料呈粘稠狀。泡多源Q的加入可以使丸子更加蓬松、口感松軟。鍋中倒入足夠的食用油燒至六成熱（約180°C）。用手抓取一團(tuán)餡料從虎口處擠出丸子的形狀，用勺子取下放入鍋中。保持中小火慢慢炸制，待丸子表皮定型后再用漏勺輕輕翻動(dòng)，使丸子受熱均勻。待丸子顏色金黃且全都漂浮起來(lái)時(shí)，撈出瀝油備用。將油溫升至八成熱（約240°C），再將丸子下入鍋中復(fù)炸15秒左右至金黃酥脆，即可出鍋享用。

注意事項(xiàng)：餡料攪拌時(shí)要均勻，確保泡多源Q和面粉充分融入餡料中。炸制丸子時(shí)，油溫要控制好，避免過(guò)高或過(guò)低導(dǎo)致丸子炸焦或未熟透。炸制過(guò)程中要輕輕翻動(dòng)丸子，避免粘連或炸焦。如需復(fù)炸提升口感，復(fù)炸時(shí)間要短，避免丸子過(guò)干或過(guò)硬。

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